Breaking Bharat: সকালে পান্তা ভাত? রান্না করা সাদা ভাতে জল ঢেলে দিন, আর অ্যাসিডিটি থেকে পান মুক্তি! পান্তা ভাতে (Panta Bhat) কিস্তিমাত করতে চান ? পাশে আছেন পুষ্টিবিদরা!
আচ্ছা আপনি কি জীবনে প্রেম করেছেন? না না খুব ব্যক্তিগত হলে বলার দরকার নেই। কিন্তু একবার সেই স্মৃতিটা ভেবে দেখুন যখন প্রথম প্রেমে পড়েছেন। কীরকম একটা আনচান করা অনুভূতি আর টানটান উত্তেজনা তাইনা? তৃপ্তি মিলত যদি প্রিয় মানুষের দেখা পাওয়া যেত। এবার ঠিক এই অনুভূতিটাই যদি বাঙালির সাদা ভাতের সঙ্গে মিলিয়ে দেওয়া যায়।
প্রবল গরমে হাঁসফাঁস চারপাশ, কিছুতেই কোনও স্বস্তি নেই। কিছু করতে বা খেতে ইচ্ছে করছে না। বাড়িতে রান্না করা সাদা ভাতে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। পান্তা হলে শুধুমাত্র লেবু দিয়ে কচলে মেখে খেয়ে দেখুন। বাজি রেখে বলতে পারি অমৃত এর কাছে হার মানবে। এবার এই খাবারের পাশে রইল পুষ্টিবিদদের উপযুক্ত মতামত।
সকালে পান্তা ভাতের উপকারিতা (Panta Bhat):
সময় অসময়ে এটা ওটা নানা খাওয়ার জন্য শরীরের গোলমাল হয়। ডাক্তাররা সবসময় বলেন হোমমেড খাবার খেতে। কিন্তু সেটা করা সম্ভব হয়না। তবে আজকে যে খাবারের কথা বলছি তার কিন্তু জুড়ি মেলা ভার। আর সব থেকে বড় ব্যাপার হলো ঝুঁকি কম পুষ্টি বেশি। ভাবছেন বুঝি বাসি খাবারের কী করে পুষ্টি থাকতে পারে? আহা চিন্তা করছেন কেন ?
আমরা তো আর বানিয়ে বলছি না। ডাক্তার যে কথা বলছেন সে কথাই লেখার ভাষায় আপনার সামনে তুলে ধরছি। আসলে শুধু স্বাদ নয় পুষ্টিগুণের দিক থেকেও কোন নম্বর কাটতে পারবেন না। ফার্মেন্টেশন পদ্ধতিতে তৈরি পান্তাভাত অতুলনীয়। এই রীতি বা প্রথা অবশ্য আজকের নয় বহু প্রাচীন।
পান্তা ভাতের ইতিহাস (panta bhat):
নৃতত্ত্ববিদরা মনে করেন দক্ষিণ এশিয়ার প্রোটো অস্ট্রালয়েড প্রজাতির মানুষেরা এক বেলা রান্না করতেন আর তাই দিয়েই দুবেলার আহার সম্পন্ন করতেন। ফ্রিজ আসার পর ইদানিং কালেও বহু বাঙালি অবাঙালি বাড়িতেও এই একই নিয়ম চলছে। যাই হোক মূল প্রসঙ্গে আসা যাক। ষোড়শ শতকে রচিত বিভিন্ন মঙ্গলকাব্য হোক বা মুঘল যুগ , পান্তা ভাত খাওয়ার বহু প্রমাণ মেলে ইতিহাসের পাতায়।
এক এক জায়গায় পান্তা ভাত একেক নাম পেয়েছে বাংলায় যেমন নাম ,দক্ষিণ ভারতে আবার অন্য রকমের নাম । কেরলে পান্তা ভাত ভীষণ প্রচলিত। কবিগুরুর স্বয়ং এই পান্তা ভাতের গুণগান করে গেছেন তাঁর জীবনের স্মৃতিচারণায়। যারা ভাবছেন পান্তা ভাত খাওয়া মানে অম্বল হওয়া, পুষ্টিবিদরা বলছেন গায়ে শক্তি বাড়বে এই খাবার খেলে।
পান্তা ভাতের গুণাবলী (panta bhat protein):
এবার এই খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে দু এক কথা বলা যাক। বয়স যাই হোক না কেন ইদানিং কালে আমাদের যা লাইফস্টাইল তাতে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমবেশি সবারই হয়ে থাকে। এখানেই উপকারী এবং কার্যকরী পান্তা ভাত (panta bhat benefits)। জানেন কি প্রাকৃতিক লাক্সেটিভ হিসেবে কাজ করে পান্তাভাত?
আরো পড়ুন- Pizza : পিৎজার পর্দা ফাঁস! মোগলাই পরোটা কে পিছনে ফেলে পছন্দের খাদ্য তালিকায় পিৎজা?
কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। গ্যাস অম্বলে ভুগতে থাকা নিত্য নৈমিত্তিক ঘটনা। পান্তা ভাতে বাড়ে হজম শক্তি, শরীরের ph ব্যালেন্স নিয়ন্ত্রণ করে এই খাবার। অ্যাসিডিটি থেকে মুক্তি পাওয়া যায় সহজেই। সব থেকে বড় কথা হচ্ছে পান্তাভাত শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিতে পারে অনায়াসে (panta bhat protein)।
আরো পড়ুন- Coffee: খাবারের জিনিস তৈরি হয় প্রাণীর মল থেকে? যা কিনা বিদেশে কয়েক হাজার টাকায় বিক্রি হয়!
এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম থাকে, যা হাড় মজবুত করতে প্রয়োজনীয়। একশ গ্রাম সাধারণ ভাতে যেখানে ৩.৪ গ্রাম আয়রন থাকে, সেখানে সমপরিমাণ পান্তাভাতে প্রায় ৭০.৯১ গ্রাম আয়রন থাকে। এর সঙ্গে আছে ম্যাগনেসিয়াম। অর্থাৎ শরীরের প্রয়োজনীয় মিনারেল পাওয়া যায় পান্তা ভাতে।
আরো পড়ুন- Power shortage : দেশে বিদ্যুতের সংকট! রিপোর্ট বলছে দেশে বাড়ছে রেকর্ড বিদ্যুতের ঘাটতি। এবার?
তালিকাটা এখানেই শেষ নয়। আপনার সৌন্দর্য বাড়াবে পান্তা ভাত (Panta bhat will enhance your beauty)। এর মধ্যে থাকা কোলাজেন ত্বক মসৃণ, ঝকঝকে এবং টানটান করে। আর শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য যে এটা কতটা দরকারী তা আর নতুন করে বলার অপেক্ষা রাখে না।
তাহলে আর ভাবনা কী? আর তো বাধা নেই। পুষ্টিগুণ যখন জানা হয়ে গেল তখন খেতে শুরু করলেই হল।