Breaking Bharat: আপনার কি কাঁচা জিনিস খাওয়ার অদ্ভুত অভ্যাস আছে? এই তালিকায় কি কাঁচা চাল আছে?
এক একজন মানুষের একেক রকমের অভ্যাস থাকে । মানুষ এমনিতেই অভ্যাসের দাস, ফলে সেই অভ্যাসের উপর ভিত্তি করে মানুষ তার জীবন যাপনকে সম্পন্ন করে। এক একজন মানুষের একেক ধরনের ভাবনা চিন্তা থাকে। পোশাক থেকে খাবার একেক মানুষের একেক রকমের পছন্দ আর সেটা নিয়ে গড়ে ওঠে তার অভ্যাস (Why am I addicted to eating raw rice?)।
খাওয়া নিয়ে এমন কিছু অভ্যাস মানুষের মধ্যে রয়েছে যেগুলো শুনতে খুব অদ্ভুত লাগলেও বাস্তবে সেটা ঘটে। এই যেমন একটা ধারণা আছে যে মানুষ রান্না করা খাবার খায় আর পশু পাখিরা কাঁচা জিনিস খায় অর্থাৎ প্রকৃতিতে যা পাওয়া যায়। কিন্তু তার মানে এমনটা নয় যে কাঁচা জিনিস মানুষ খান না। আমরা ফলের কথা বলছি না বা সবজির প্রসঙ্গ আনছি না। শুনেছেন কখনো কাঁচা চাল খাওয়ার কথা?
অনেক মানুষ আছেন যারা কাঁচা চাল খান। অভ্যাস ের জেরেও হতে পারে বা এমনি এমনি খাওয়া শুরু থেকে সেটা অভ্যাসে পরিণত হয়ে গিয়ে থাকতে পারে। কিন্তু যে দেহ রান্না করা খাবার হজম করতে প্রস্তুত বাঁচা জিনিস বা যেমন আজকের আলোচ্য কাঁচা চাল শরীর কি পরিপাক করতে পারবে এই প্রশ্ন থেকেই যায়। মনে রাখবেন এসব ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ একান্ত প্রয়োজনীয়।
চিকিৎসকরা বলেন কাঁচা চাল হজম করার মতো ক্ষমতা মানুষের নেই। তবে কিছু ব্যতিক্রম মাঝে মধ্যে দেখা গেলেও এটা লিভারে সমস্যা তৈরি করে। আর খাবার যদি সঠিকভাবে হজম না হয় সেক্ষেত্রে পেটের গোলমাল হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। অনেকের পেট ব্যথা হয় বলে জানাচ্ছেন ডাক্তাররা।
কিন্তু যদি কেউ এটা হজম করতে পারেন তাহলে বুঝতে হবে যে তার পাকস্থলী বেশ উন্নত এবং তিনি চাইলে প্রায় সব ধরনের খাবার হজম করে নিতে পারেন। চালের মধ্যে লেকটিন ফাইবার থাকে যা হজম করা একটু শক্ত। একটু খেয়াল করে দেখবেন ভাত যদি ভালোভাবে সেদ্ধ না হয় তাহলে সে ক্ষেত্রে অনেকের এই সমস্যা দেখা যায়।
এমনিতেই লক্ষ্য করে থাকবেন চাল ভালো করে জলে ধোয়ার পর ভাত রান্নার জন্য নিয়ে যাওয়া হয়। এবার আপনি যদি কাঁচা চাল খান সেক্ষেত্রে চালে যদি ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক থাকে তবে সেগুলো সরাসরি পেটে গিয়ে আপনাকে অসুস্থ করতে পারে অর্থাৎ ফুড পয়জনিং ঘটাতে পারে। তাই সে দিক দিয়ে বিচার করলে কাঁচা চাল না খাওয়াটাই বাঞ্ছনীয়।
আজকাল প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই গ্যাস অম্বলের সমস্যা দেখা যায়। তাই সেক্ষেত্রে ওষুধ খেয়ে খেয়ে শরীরের অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়। এমনিতেই জাঙ্ক ফুডের দৌরাত্ম্য বাড়ছে। তাই অকারণে নিজের খাদ্যাভাস নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট না করাটাই ভাল। কিন্তু যদি আপনি দাঁত সুর সুর করছে বলে এই কাজটা করেন তাহলে কিন্তু আপনাকে বুঝতে হবে যে আপনার কৃমি জাতিয় সমস্যা হয়েছে পেটে।
তাই সেক্ষেত্রে ডাক্তারের পরামর্শ নিন,না হলে ভবিষ্যতে সমস্যা বাড়তে পারে। মনে রাখবেন পশু পাখির কাঁচা জিনিস খেতে পারে কারণ তাদের শরীরের গঠন সেভাবেই তৈরি। পাশাপাশি আবার অভিযোজন গত পদ্ধতির কারণে সেটা তাদের সহজাত প্রবৃত্তি হয়ে উঠেছে।
কিন্তু মানুষের পরিপাক তন্ত্র সেই ভাবে গঠিত না হওয়ার কারণে শরীর প্রতিক্রিয়া দেয় অজানা বস্তুর আগমনে। তাই সমস্যা এড়াতে ভাত খান কাঁচা চাল নয়। বিকল্প হিসেবে অবশ্য চাল ভাজা বা মুড়ি জাতিয় খাবার রয়েছে বাঙালির কাছে, তাই না ?
