Round Roti recipe : রুটি কেন গোল হয়? সেই তো ছিঁড়ে টুকরো টুকরো করে খাওয়া হবে, তাহলে ?

Breaking Bharat: খারাপ সময় টুকরো টুকরো, তবু গোল করতে মরিয়া! আহা, রুটির কী মহিমা! (Round Roti recipe) ভারতের খেলা মনে হয় ভাত না রুটি। ভাত মোটামুটি আকৃতি আর গঠনে কমবেশি একই রকম । তবে রুটির কথায় যদি বলেন তাহলে কিন্তু এর একটা নিজস্ব স্টাইল আছে। মানে ভাত যদি লম্বা বা বেঁটে হয়, তাহলে সেটা ভাতই থাকে। কিন্তু রুটির ক্ষেত্রে এই সুযোগ নেই।

আকৃতি একটু এদিক থেকে ওদিক হয়েছে, ব্যাস নামটাই বদলে যায়। যেমন গোল হলে রুটি কিন্তু গোল যদি ছোট হয় তাহলে লুচি আর ত্রিভুজ হলে তো কোনও কথাই নেই। ছোট বাচ্চাও বলে দেবে ওটা পরোটা হয়েছে। কি আশ্চর্যের বিষয় তাই না? সেই তো ছিঁড়ে টুকরো টুকরো করে খাওয়া হবে।  তাহলে গোল বানাবার জন্য এত মাতামাতি কেন? (What is Roti round?)

আপনি হয়তো ভাবছেন এই বিষয়টা নিয়ে আজ হঠাৎ কেন লেখা হল? কিন্তু মনে করার চেষ্টা করুন তো এমন ভাবনা আপনার মাথায় এসেছে কিনা? যাই হোক মূল প্রসঙ্গে আসা যাক। রুটি গোল বানানো একটা চ্যালেঞ্জ বটে (different Roti shapes)। এটা সবার দ্বারা হয়না। আধুনিক কালে নানা যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা হয় রুটি বানাবার জন্য (To make Roti)। আজকাল তো অনেকের কাছেই এটা একটা ভালো ব্যবসা হয়ে দাঁড়িয়েছে।

বেশিরভাগ মধ্যবিত্ত বাড়িতে আজকাল রুটি বানানো হয় না (No Roti is made nowadays) । বাইরে থেকে কিনে আনা হয়। অথচ যারা রুটি বিক্রি করেন তারা কিন্তু মূলত হাতে করে রুটি বানান। কোনও যন্ত্র ব্যবহার করেন না। কাজটা দেখতে সহজ মনে হয়। আর যারা এটা করতে পারেন তারা বলেন রুটি গোল বানানো সবচেয়ে সোজা। সে ক্ষেত্রে কিছু কারণ যুক্তি হিসেবে তুলে ধরা হয়। প্রথমে সেগুলো জানাই আপনাকে (Round Roti recipe)।

প্রথমত , গোল বা গোলের মতো আকৃতি বানানো অনেক সহজ (Making Roti rounds)। কারণ আটার মন্ডটা গোলাকার হয়।

দ্বিতীয়ত , গোল রুটির চারিদিকে সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে যায় এবং এরফলে রুটি নরম হয় ও ভালো খেতেও হয় ‌। আসলে এক্ষেত্রে আপনাকে গণিতের একটা হিসেব মনে রাখতে হবে। কেন্দ্র থেকে গোলাকার অংশের দূরত্ব সমান হয় (Round Roti types)।

আরো পড়ুন- Queen Elizabeth : ইংল্যান্ডের রানী এলিজাবেথ কেন বিয়ে করেননি? ব্যক্তিগত জীবনে কোথাও কি অপূর্ণতা ছিল ?

তৃতীয়ত , গোল আকৃতির একটি বিশেষত্ব হল এটির সর্বনিম্ন পরিসীমার মধ্যে সর্বোচ্চ ক্ষেত্রফল পরিলক্ষিত হয়। তাই সমান যেকোনো পরিসীমা বিশিষ্ট আকারের মধ্যে গোলাকারের ক্ষেত্রফল সর্বোচ্চ হয়। এরফলে এটি অনেক বেশি তাপ গ্রহণ করতে পারে।

আরো পড়ুন- Father is happy : বাবা হওয়া কি এতই সোজা ? বাবারা কখন আনন্দ পায় জানেন ?

আসুন দেখবেন অনেকেই বলেন রুটি গোল (Ruti Gol) হলে ফুলবে ভালো। কারণ একটাই কেন্দ্র থেকে গোলাকার অংশেই তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে। অবশ্য ত্রিভুজ চতুর্ভুজ এর ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য হবে। কী করে? সেক্ষেত্রে আকার বর্গক্ষেত্র বা সমবাহু ত্রিভুজ হতে হবে । বাস্তবে সেটি বানানো খুব একটা সহজ হয় না। তাই ত্রিকোণ পরোটার থেকে রুটি ফোলে তাড়াতাড়ি।

আরো পড়ুন- Bengal vs Ghoti : বাঙালিকে দুটি শ্রেণীতে ভাগ করা যায়, এক ঘটি, আরেক বাঙাল! কিন্তু ইহাদের চিনবেন কী ভাবে?

তাহলে এবার বুঝলেন তো আসল কারণ। যদিও এটা আমার পরীক্ষা তো দেখিনি। তাই আপনি পরীক্ষা করে হাতে নাতে ফল পেলে জানাবেন অবশ্যই।