Breaking Bharat: আপনি কি আলু খেতে ভালোবাসেন? সাবধান! আলুই (Potatoes) কিন্তু হয়ে যেতে পারে শয়তানের আপেল! একটা সময় আলু ছিল যমের সমান।
আলু খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ খুঁজে বের করা একটু কঠিন। তবে হ্যাঁ শরীরের সমস্যার জন্য অনেকে আলু খেতে পারেন না। যদি শরীরে রোগ বাসা বাঁধে তাহলে অনেক সময় ডাক্তারি পরামর্শ মেনে মেনু থেকে আলু বাদ দিতে হয়। তবে আলুর প্রতি দুর্বলতা কমবেশি সবারই আছে।
তবে এশিয়ার মানুষদের কাছে আলু যতই জনপ্রিয় হোক না কেন ইউরোপিয়ানদের কাছে একটা সময় আলু ছিল যমের সমান। অবিশ্বাস্য মনে হচ্ছে? তাহলে সঠিক যুক্তি দিয়ে জানিয়ে দিচ্ছি বিষয়টা ।
এই আলু অত্যন্ত জনপ্রিয়:
মনে কোন প্রশ্ন জাগলে, তার উত্তর পাবার জন্য মাঝেমধ্যেই ইতিহাসের পাতায় উঁকি ঝুঁকি মারতে হয়। আজকেও আমরা অতীতে ফিরে যাব। সময়কালের হিসেব বলছে প্রায় দশ হাজার বছর পিছিয়ে যেতে পারলে আলুর উৎস খুঁজে পাব। দক্ষিণ আমেরিকার পেরুতে সেই সময় প্রথম আলুর উৎপাদন শুরু হয়।
ষোড়শ শতক নাগাদ স্পেনের মানুষজন সর্বপ্রথম এই ফসলকে ইউরোপে নিয়ে আসেন। কিন্তু সহজেই আলু জনপ্রিয়তা পায়নি। তার জন্য ২ শতক সময় লেগেছিল। অষ্টাদশ শতকে ইউরোপের মানুষের কাছে এই আলু অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। পাশাপাশি এটা তাদের প্রিয় খাদ্য হয়েও দাঁড়ায়।
আলুর ধর্ম খ্রিস্টান ধর্মের সঙ্গে মেলেনা?
কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হলো অনেকে আলুকে সযত্নে এড়িয়ে চলতেন। আর এমন ঘটনার কারণ জানলে অবাক হবেন আপনি। হয়তো মনে হতে পারে এটাও কি সম্ভব? যেমন ধরুন স্প্যানিশরা বিশ্বাস করতেন যে আলু শুধুমাত্র নেটিভ আমেরিকানদের খাওয়া উচিত। আলু খাওয়া তাদের জন্য একেবারেই ঠিক নয়।
এই প্রতিবেদনে আমরা কোনও ধর্মীয় বিশ্বাসকে আঘাত করছি না। কেবলমাত্র তৎকালীন সময়ের প্রচলিত বিশ্বাসের কথা বলছি। অনেক কিছু মানুষ মনে করতেন আলুর ধর্ম খ্রিস্টান ধর্মের সঙ্গে মেলেনা তাই এটা খাওয়া উচিত নয়। এদের মধ্যে রাশিয়ানদের যুক্তি ছিল সবথেকে ইউনিক।
আলুর মধ্যে শয়তান বাসা বেঁধেছে:
আলু যেহেতু মাটির নিচের ফসল তাই তাদের ধারণা ছিল এর মধ্যে শয়তান বাসা বেঁধেছে। অগত্যা আলু খাওয়া বর্জন করা দরকার। রাশি হচ্ছে শয়তানের আপেল। তাই এই ফসল খাওয়ার অর্থ ঈশ্বরকে ভুলে শয়তানের বশবর্তী হয়ে যাওয়া। এবং ভুল করেও যাতে শয়তানকে সাহায্য করা না হয় তাই আলুকে মেনু থেকে বাদ দিতে ভুলতেন না।
ফ্রান্সে ১৭৭২ সাল পর্যন্ত আলু আইনত অবৈধ ছিল। ফরাসিরা বিশ্বাস করতেন যে আলু মানুষের শরীরে নানা ধরনের সমস্যা তৈরি করে। বিশেষ করে এর থেকে বিভিন্ন রোগ সৃষ্টি হয়, যার মধ্যে সবথেকে দুশ্চিন্তার ছিল কুষ্ঠ রোগ।
আরো পড়ুন – Family turmoil : পরিবারের অশান্তি দূর করার উপায় এবং বাড়িকে বানিয়ে ফেলুন সুখের স্বর্গ! কিভাবে?
অথচ পরিসংখ্যান বলছে ১৮ এবং ১৯ শতকে মানুষের খিদের বেশিরভাগটাই মেটাতো আলু। তবুও ইউরোপের মানুষের ধারণা ছিল যে আলু কেবলমাত্র প্রাণীর খাদ্য। আলু, ঠিক কতটা পরিমান ক্যালোরি শরীরকে প্রদান করে সেই সম্পর্কে আমাদের খুবই কম ধারনা আছে।
নামটা আলু হলেও রোগ প্রতিরোধেও ভূমিকা আছে:
ইউরোপে দীর্ঘ একটা সময় আলু কেবল পশু প্রাণীদের খাদ্য ছিলো। খাদ্য হিসেবে প্রাণীদের এটা বেশ পছন্দের ছিল। অল্প জায়গায় অধিক ফলনের ফলে বিশেষ করে ১৮ ও ১৯ শতকে কোটি মানুষকে ক্ষুধা থেকে মুক্তি দিয়েছে আলু।
আর সময় বাড়ার সাথে সাথে আলু হয়ে উঠেছে মানুষের রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান। ক্যালোরি ছাড়াও, প্রোটিন, ফাইবার এবং এমনকি ভিটামিন সি রয়েছে এই আলুতে যা শরীরকে প্রচুর পরিমাণে শক্তি দেয়। নামটা আলু হলেও রোগ প্রতিরোধেও এই ফসলের একটা ভূমিকা আছে।
আরো পড়ুন – Curing cancer : বদলে গেছে ক্যানসারের সংজ্ঞা! ভয় নয়, মৃত্যুকে জয় করার মন্ত্র হাতের মুঠোয়!
বিশেষ করে আগেকার দিনে যে রাত কানা রোগের প্রকোপ ছিল তা থেকে নিস্তার পেতে আলু খুবই কার্যকরী। ফরাসি ফার্মাসিস্ট আন্টোইন পারমেন্টিয়ার সর্বপ্রথম আলুর উৎপাদন ও সম্ভাবনা সৃষ্টির চেষ্টা করেছিলেন যাতে আলু নিয়ে মানুষের মনে যে ভুল ধারণা আছে তা দূরে সরিয়ে ফেলা যায়।
আরো পড়ুন – eden gardens : ক্রিকেট স্টেডিয়াম ইডেন গার্ডেন্স কিন্তু এই ক্রিকেটের নন্দন কাননের ইতিহাস জানেন কি?
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলেন প্লীহা আর পাকস্থলীর কর্মক্ষমতা বাড়াতে আলু বিশেষ কার্যকর। সবথেকে আশ্চর্যের ব্যাপার যে আলু ফরাসিদের কাছে নিষিদ্ধ ছিল সেই আলুর তৈরি খাদ্য ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আজ সবথেকে বেশি জনপ্রিয়।
আরো পড়ুন – স্বামীর পরকীয়া টের পাচ্ছেন? স্বামীকে পরকীয়া থেকে রক্ষা করার উপায়।
ফরাসি সেনাবাহিনীর ফার্মাসিস্ট এন্টোইন পারমেন্টিয়ার সাত বছরের যুদ্ধে প্রুশিয়ানদের হাতে বন্দী হন। জেলে আলু খেয়ে বুঝতে পেরেছিলেন যে আলু মোটেও বিষাক্ত নয়। ফিরে আসার পর তিনি আলুর জনপ্রিয়তা বাড়ার লক্ষ্যে কাজ করতে থাকেন। আর এখন তো আলু নিয়ে কিছু বলারই নেই।
