Breaking Bharat: ভালোবাসার পোস্ত আসলে চক্রান্ত? বাঙালিকে নাকি জোর করে খাওয়ানো হয়েছিল পোস্ত (Poppy Seeds)? তাই আজকের প্রতিবেদনে বাঙালির প্রিয় খাদ্য পরিবেশনের ষড়যন্ত্র ফাঁস করতে চলেছি আমরা।
আজকের নিবেদন পোস্ত! রসনা তৃপ্তির ঢেঁকুর না উঠলে বাঙালির খাদ্য রস চরম পর্যায়ে পৌঁছতে পারে না। কিন্তু তাই বলে জোর করে বাঙালিকে কিছু খাওয়ানো হবে , আর মুখ বুজে বাঙালি তাই খেয়ে নেবে এটা মেনে নিতে একটু কষ্ট হয় বৈকি।
আসলে বাঙালিয়ানা নিয়ে কথা বলতে গেলে সবার আগে খানাপিনার কথা উঠে আসে। আর প্রতিটি বাঙালির প্রিয় খাবারের তালিকায় আছে ভাত ডাল শুক্ত পোস্ত আলুভাজা। এই সব যেন কম্বিনেশন যেন চিরকালের স্পেশাল।
কীভাবে এল এই পোস্ত খাওয়ার চল? (Poppy Seeds):
কিন্তু এখানে একটা কথা বলা দরকার, এই যে পোস্ত নিয়ে প্রতিবেদন লেখা চলছে, এর দাম শুনলেই পিলে চমকে যায়। পোস্ত বরাবরের দামি খাবার (Poppy has always been an expensive food)। কিন্তু জানেন কি এই খাবার নাকি জোর করে খাওয়ানো হয়েছিল বাঙালিকে। আপনাকে মতো আমরাও চমকে উঠেছিলাম। তারপর যা জানতে পারলাম শুনলে আপনিও অবাক হয়ে যাবেন।
পোস্ত মানে কি? আলু পোস্ত, পোস্তর বড়া, ঝিঙে পোস্ত, পেঁয়াজ পোস্ত, পোস্ত বাটা আরও কত পদ! বাঙালি পৃথিবীর যে প্রান্তেই থাকুক না কেন, এই সব চাইবেই। কিন্তু আপনি কি জানেন কীভাবে এল এই পোস্ত খাওয়ার চল? খানাপিনা যখন তখন তো মুঘল আমলের প্রভাব থাকবেই তাই না?
পোস্তর ভক্ত? চিনের ষড়যন্ত্রে এই পদ খেতে বাধ্য হয়েছিল:
আসলে পোস্ত খেতে ভালোবাসতেন স্বয়ং সম্রাট আকবর। মুঘল ঘরানায় প্রায় প্রতিদিন এই পোস্ত দিয়ে তৈরি নানা পদ প্রস্তুত করা হতো নবাবের দরবারে। তাঁর নির্দেশেই বাংলায় তখন পোস্ত চাষের বাড়বাড়ন্ত শুরু হয়। স্বাদ এবং ঘনত্বের জন্য মোগলাই খাবারে পোস্তর জুড়ি মেলা ভার।
বিশেষ করে পোস্ত বাটা ব্যবহার করা হয় এই সব ক্ষেত্রে। সেই সময় বিদেশ থেকে আনা হলেও পরবর্তীতে মূলত বড়লোকদের জন্যেই ভারতে আফিম চাষ শুরু হয়। আফিমের বীজ থেকেই পোস্ত তৈরি করা অবশ্য নিম্নবিত্ত আর মধ্যবিত্তের নাগালের অনেকটা বাইরে ছিল। তবে যে ষড়যন্ত্রের কথা বলা হচ্ছে তার পেছনে ভারতের শত্রু চীনের ভূমিকা ছিল বটে।
আরো পড়ুন- Best friend’s : অদ্ভুত প্রেম এসেছে জীবনে? বেস্ট ফ্রেন্ডের প্রেমিকের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছেন কখনো?
আসলে পোস্ত মানে পপি সিডস এর ব্যবহার পরাধীন ভারতে বাড়তে থেকে। চিন সেই সময় গোটা বিশ্বকে আফিমের নেশায় বুঁদ করে রাখতে পোস্ত চাষ শুরু করল (Started poppy cultivation)। চোরাপথে যা এল ভারতে। রমরমিয়ে উঠল চৈনিক ব্যবসা। ব্রিটিশ কম যায় না তারাও লাভের আশায় ওই একই পথ ধরল।
আরো পড়ুন- single mother : পুরুষতান্ত্রিক সমাজে ‘সিঙ্গেল মাদার’ হওয়া কতটা চ্যালেঞ্জিং?
সেই সময় বাংলা-বিহার-আর উড়িষ্যায় ব্যাপকহারে আফিম চাষের আদেশ দিল তৎকালীন ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি। কিন্তু সেই চাষ করবে কারা? ভারতে চাষ তো ভারতীয়দের করতে হবে। পেটের দায়ে শুরু সেই কাজ। ইচ্ছে না থাকলেও বাধ্য হয়েই চাষ শুরু। কিন্তু কাজের মূল্য মিলল কই?
আরো পড়ুন- WWE এর উত্থান কোথা থেকে হলো? মল্লযুদ্ধ কী বাস্তবে হয়? না কি সবটাই কল্পকথা?
পেটের জ্বালা মেটাতে আফিম বেটেই ভাতের সঙ্গে খাওয়া শুরু। এক কৃষক গৃহিণী তো ঝিঙের সঙ্গেও সেই পোস্ত বেটে পদ তৈরি করে ফেলেন আন্দাজেই। ব্যাস সেই শুরু,আর আটকানো যায়নি পোস্তর গতিপথ। পলাশীর যুদ্ধের পর থেকেই রমরমা শুরু হল। আর এখন তো আর পোস্ত ছাড়া বাঙালির রন্ধন শৈলী প্রায় অসম্ভব। ইদানিং কালে মাছ মাংস রান্নার ক্ষেত্রেও পোস্ত ব্যবহার করা হচ্ছে (Poppy is also used in cooking)। জনপ্রিয়তাও তুঙ্গে।
