সারা সপ্তাহে শাকসবজি শুকিয়ে যাচ্ছে তো? কী ভাবে সবজি অনেক দিন পর্যন্ত তাজা রাখা যায়!

Breaking Bharat: সারা সপ্তাহে শাকসবজি শুকিয়ে যাচ্ছে তো? কী ভাবে সবজি অনেক দিন পর্যন্ত তাজা রাখা যায়! সপ্তাহে একদিন বাজারে যেতে পারেন? চোখ রাখুন এই প্রতিবেদনে

আজকাল মানুষের হাতে সময় বড়ই কম। কোন মতে একটা দিন ছুটির জন্য পাওয়া যায়। কখনো উইক অফ কখনো বা রবিবারের আয়েশ করে ছুটি। সেই দিন তড়িঘড়ি বাজারে ছুটতে হয়। তা না হলে সারা সপ্তাহে কি রান্না হবে তা নিয়ে বাড়ির মহিলারা বেজায় ফ্যাসাদে পড়েন।

সপ্তাহের মাঝে যাতে সবজি নেই বা আনাজ নেই কথাগুলো না শুনতে হয়, তাই একদিনেই সারা সপ্তাহের বাজার করে রাখার চেষ্টা করেন অনেকে। কিন্তু একদিনে সাত দিনের বাজার কেনা, যতটা সহজ সাত দিন ধরে সেই বাজারকে টাটকা রাখা কি ততটাই সহজ? তাহলে চলুন দেখা যাক কী ভাবে সবজি অনেক দিন পর্যন্ত তাজা রাখা যায়!

আগেই বলেছি মানুষের হাতে সময় নেই তাই সমস্যা হলে চট জলদি সমাধান খুঁজতে হবে আপনাকেও। তাই এই প্রতিবেদনে বলি কীভাবে আপনি তাজা আর টাটকা রাখতে পারবেন বাজার থেকে কিনে আনা আনাজকে।।এটা তো সত্যি কথা যে টাটকা জিনিসের যা স্বাদ সেটা বাসি খাবারের মধ্যে নেই।

একেই তো একদিন রান্না করে ফ্রিজে রেখে তা তিন দিন ধরে খেতে হয় তার ওপর আবার যদি সেই সবজি ফ্রেশ না থাকে তাহলে তো মহা সমস্যা। একটা কাজ করুন আপনার বাড়ির কর্তা বাজার থেকে ফেরার পর প্রথমেই সবজিগুলোকে থলি থেকে ঢেলে ভালো করে ধুয়ে নিন (Fruits and vegetables are drying up)।

আরো পড়ুন – Dream of death in sleep: ঘুমের মধ্যে মৃত্যুর স্বপ্ন দেখছেন? এর পেছনে কি কোনো বিশেষ কারণ আছে?

এবার জল ঝরিয়ে মুছে নিয়ে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে রাখুন। এই ক্ষেত্রে কিছু নিয়ম মানা দরকার তবেই সঠিক ভাবে আনাজ সংরক্ষণ করতে পারেন আপনি। প্রথমে বলি বাইরে থেকে যে সবজি আসে তাতে নানা ধরনের জীবাণু বা কীটনাশক লেগে থাকতে পারে। কলের জলে সেটা ধুয়ে নেওয়ার চেষ্টা করবেন। সবজির গায়ে জল লেগে থাকলে সেটা ভালো করে মুছে শুকনো করে তবেই ফ্রিজে রাখবেন।

আরো পড়ুন – Facebook: ফেসবুকে ভুয়ো প্রোফাইল! ফেসবুকে ক্লোন প্রোফাইলের হাত থেকে বাঁচবেন কীভাবে?

দরকার হলে কয়েকঘন্টা ফ্রিজের বাইরেই রেখে দিন সবজি। জল নিজে থেকেই শুকিয়ে যাবে, পারলে রোদে ফেলে রাখুন। আলু বা পেঁয়াজ নিয়ে আশা করি সমস্যা হবে না। কারণ সেগুলো এমনিতেই বাইরে থাকে। ফলের ক্ষেত্রেও খুব একটা অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। তবে আঙ্গুরের ক্ষেত্রে ভালো করে মুছে নিয়ে তারপর ফ্রিজে তুলুন। না হলে পচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে। যদি আপনার পাতি লেবু খাওয়ার অভ্যাস থাকে তাহলে প্রয়োজন মতো কেটে নেওয়ার পর কাগজে মুড়ে বাকিটা রেখে দিন।

আরো পড়ুন – খাবার খেতে খেতেও ফোন ঘাঁটতে হয় বুঝি? এই অভ্যাস না বদলাকে বড় বিপদ !

বাজার যদি সাত দিন রেখে শেষ করতে হয় তাহলে বাজার করার সময় এই ব্যাপারটাকে গুরুত্ব দিতে হবে। অর্থাৎ যে সবজি তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায় না বা নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কম সেই দিকে মন দিন। লক্ষ্য করে দেখবেন বেগুন, লাউ, চাল কুমড়ো এগুলো অনেকদিন থাকে (Methods of drying fruits and vegetables)।

আরো পড়ুন – বাসে ট্রেনে নিত্য যাতায়াত করেন? কেন গণপরিবহনে সফর মেয়েদের জন্য এত অস্বস্তিকর?

আলু,টমেটো,গাজর,বাধাকপি,বীট রূট এই সব সাধারনত নিজে থেকেই দিন ৭-৮ তাজা থাকে। শাকসবজির ক্ষেত্রে প্লাস্টিকে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। তবে খুব টাইট করে প্লাস্টিক বন্ধ করবেন না। এমন ভাবে রাখুন যাতে হাওয়া চলাচল করতে পারে।

দেখবেন শীতকালে সবজি নিয়ে এত সমস্যা হয় না, নানা রকমের সবজি পাওয়া যায় আর তা রাখাও যায়। কিন্তু গরমের সময় অর্থাৎ পটল, ঝিঙে, ঢ্যাড়শ, এঁচোড় এসবের সময় সমস্যা বাড়বে। তাই যেগুলো তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যেতে পারে সেই সব আগে খেয়ে নিন, এটাই বুদ্ধিমানের কাজ।